住所： 〒438-0126
 静岡県磐田市下神増1131-1
 電話番号 ： 0539-62-9111

 定  休  日：火曜日　第３水曜日
 営業時間 ：(昼)１０：３０～１４：３０
　　　　　(夜)１６：３０～２０：３０ 
　　　　　　※夜は土日のみ営業

小麦粉について
当店のうどんは、香川県産の小麦粉「さぬきの夢2009」を主体に国内産小麦粉を独自のブレンドで配合し、風味、旨み豊かなうどんに仕上げています。小麦粉は香川県産、北海道産、オーストラリア産等数ある種類の中からブレンドを繰り返し、数えきれない程の試作と試食を重ね、当店の目指す配合にたどり着きました。喉越しの良さとツルツルモチモチ感をお楽しみください。

手作りについて
うどんは小麦粉と塩と水からできています。それを捏ねて伸ばして切るという単純な製法です。ただ単純だからこそ作り手によって全然違う麺になります。当店では、水合わせから製麺までを時間をかけ丁寧に行っています。小麦粉中にあるグルテンと呼ばれるタンパク質を破壊することなく、鍛えては休ませを繰り返し程良い弾力とモチモチとした食感、小麦の香りがする優しい麺になるよう心を込めてお作りしています。

出汁について
出汁は伊吹島産のイリコ（煮干）を始め、利尻産昆布、ウルメ、サバ、メジカ鰹節を使用しています。厳選した素材を使い、適正な温度管理の下、丁寧に灰汁を取り出汁の旨みを引き出しています。かけ汁、つけ汁、ぶっかけ汁の違いを是非お試しください。

ご提供時間について
うどんは生き物です。茹で上げてから時間が経てば経つほど劣化は進み、麺の風味ツヤ、コシ、弾力、透き通るような色の白さは失われていきます。当店では、お客様に讃岐本来のうどんを味わっていただくため、茹で置きはせず、その都度茹でたてをご提供させていただきます。そのため１０分ほどお待たせする場合があることと、ご注文の種類によりご提供する順番が前後する場合がございます。なにとぞご理解いただきますようお願いいたします。